Metal Gear Solid 3: Snake Eater is een stealth-actiongame die zich afspeelt tijdens de Koude Oorlog in de jaren zestig. Je speelt als Snake, die nu in de jungle moet overleven en missies moet voltooien. Het spel introduceert nieuwe elementen zoals camouflage, het jagen op voedsel, en gevechten met je vuisten of een mes.
Snake heeft een arsenaal aan authentieke wapens uit die tijd, maar ook nieuwe trucs om vijanden uit te schakelen. Je kunt meerdere vijanden tegelijk uitschakelen en je kunt je vermommen om onopgemerkt te blijven. Snake kan ook in bomen klimmen en zich op vijanden storten. Vergeet niet dat je ook moet zorgen voor zijn voedsel door inheemse dieren te vangen.