Mario Kart 8 Deluxe voor de Nintendo Switch is een racegame waarin je met populaire personages uit het Mario-universum racet op circuits uit het Paddenstoelenrijk. Je kunt speciale voorwerpen gebruiken om je tegenstanders te hinderen, zoals het Spiny-schild dat de speler op koppositie automatisch aanvalt. Er zijn antizwaartekracht-zones waarbij je over muren, watervallen en plafonds racet voor extra snelheid. Als je beginnend bent, kun je de stuurhulpfunctie gebruiken om comfortabeler te racen.
Je kunt samen met je vrienden racen door beide een Joy-Con controller vast te houden en via het LCD-scherm te racen. Wil je met vier vrienden racen? Plaats het scherm in de Nintendo Switch houder en race in tv-stijl met gesplitst scherm. Online racen is ook mogelijk. De game is laagdrempelig voor beginners door de nauwkeurige bewegingsbesturing en de mogelijkheid om de Joy-Con controllers te combineren met een Nintendo Switch Joy-Con stuur.
Mario Kart 8 Deluxe biedt 48 circuits en 5 snelheidsklassen, waaronder de 155cc en 200cc mode. Er zijn 42 coureurs beschikbaar, waaronder personages uit vorige Mario games en Splatoon 2. Nieuwe voertuigen en levels zijn ook aanwezig. Je kunt je overwinningen bewaren en delen via de TV-stand in de game. Multiplayer is zowel online als offline mogelijk, met opties voor tot 12 spelers wereldwijd of 8 spelers in je woonkamer.