Ultimate Chicken Horse - A-Neight-Versary Edition is een party-platformgame waarin jij en je vrienden het level bouwen terwijl je speelt. Je plaatst dodelijke vallen en probeert als eerste het einde van het level te bereiken. Als je het kunt maken, maar je vrienden niet, dan scoor je punten!
Je kunt lokaal of online* met je vrienden spelen en experimenteren met een breed scala aan platforms. Er zijn vier spelmodi: Party Mode, Creatieve Modus, Free Play-modus en Challenge Mode. In Party Mode kies je uit een handvol willekeurige blokken om te plaatsen en probeer je het level te voltooien. In de Creatieve Modus kun je uit de volledige inventaris van blokken en vallen kiezen voordat je het level uitvoert. In de Free Play-modus kun je levels ontwerpen uit de volledige reeks objecten, die je lokaal kunt opslaan of online kunt delen. In de Challenge Mode strijd je online om de snelste voltooiingstijden op door de community gemaakte levels.
Met de Shared Controller Couch kun je om de beurt spelen in Creative Mode als je niet genoeg controllers hebt voor iedereen in het lokale spel.