Severed Steel is een singleplayer FPS met een vloeiend stuntsysteem. Je speelt als Steel, een eenarmige scherpschutter. Je hebt geen herladen, dus kies je schoten goed en pak wapens van je vijanden.
De omgeving is volledig vernietigbaar. Schiet door muren, sla gaten in beton of gebruik je armkanon. Ontwijk kogels, spring van muren en glijd om te winnen in intense vuurgevechten.
Er zijn twee modi: Firefight voor hoge scores en een campagnemodus met zes verhaallessen. De AI is dynamisch, dus geen twee gevechten zijn hetzelfde. Er zijn ook diverse toegankelijkheidsopties.