Madden NFL 23 voor PS5 introduceert nieuwe speelmechanismen die je meer controle geven over het spel. Met 360° Cuts kun je als baldrager makkelijker manoeuvreren en verdedigers ontwijken. Skill-Based Passing helpt je om preciezere passes te gooien met een nieuwe nauwkeurigheidsreticule en passmeter.
Als verdediger kun je met Hit Everything meer impact hebben op het spel. Je kunt mid-air knockouts uitvoeren, blokkades verwoesten en balverlies forceren. WR vs DB Battles voegt nieuwe release moves voor wide receivers en counter press mechanieken voor defensive backs toe, wat leidt tot spannende 1-v-1 gevechten.