Superbike GP is een racespel voor de PlayStation 2 waarin je aan de slag gaat met supersnelle motoren. Je racet door uitdagende circuits, met scherpe bochten en snelle chicane’s waar je je moet aanpassen om de finish te halen. Het spel probeert een realistische motorsimulatie neer te zetten, met aandacht voor fysica en besturing.
Je kunt verschillende circuits en races kiezen, en de focus ligt op het winnen van het kampioenschap. De graphics en geluidseffecten zijn voor hun tijd redelijk tot goed, en zorgen voor een meeslepende ervaring. Het spel is bedoeld voor fans van racespellen en motoren.