Wat is Guargom?
Guargompoeder, ook wel bekend als guargom of guargom-extract, is een natuurlijk verdikkingsmiddel en emulgator. Het wordt gemaakt van de zaden van de guarplant (Cyamopsis tetragonoloba), een peulvrucht die voornamelijk groeit in India en Pakistan. Het poeder heeft verschillende toepassingen.
Hoe gebruik je Guargom?
Guargom kan net als tapioca en johannes broodpitmeel vloeistoffen binden en verdikken, zelfs in kleine hoeveelheden. Het lost goed op in water en vormt een gelachtige substantie.
Wat is het verschil tussen Guargom en Guarboonvezels (Sunfiber)
Het verschil tussen guargom en guarboonvezels ligt voornamelijk in de manier waarop ze worden verwerkt en gebruikt, hoewel beide afkomstig zijn van de guarplant (Cyamopsis tetragonoloba). Guargom wordt gemaakt door de endosperm (het binnenste deel) van de guarboon te malen tot een fijn poeder. Het bevat voornamelijk galactomannaan, een oplosbaar polysacharide. Guarboonvezels worden gemaakt van de volledige guarboon (inclusief de schil en andere delen), waarbij voornamelijk de natuurlijke vezels worden behouden. Een ander verschil is dat het volledig oplost in water, in tegenstelling tot guargom, wat een gelei-achtige substantie vormt.