De Bartscher Silversteam-K 10110DRS is een combisteamer die is gebouwd voor professioneel gebruik in horecakeukens. Hij is compact met een breedte van 520 mm, waardoor hij ook in kleine keukens past zonder in te leveren op capaciteit of mogelijkheden. Met 10 inschuifhoogtes voor standaard GN 1/1 roosters kun je meerdere gerechten tegelijk bereiden op de juiste temperatuur en met de gewenste techniek.
Het apparaat biedt verschillende bereidingsmethoden: convectie voor een knapperige korst, stoom voor zachte gerechten, combi-steam voor het beste van beide, en speciale functies zoals langzaam garen en Delta-T (waarbij de temperatuur automatisch wordt aangepast aan het gerecht). De kerntemperatuursensor meet precies hoe gaar je vlees, vis of groenten is, zodat je altijd het perfecte resultaat krijgt. Het touchscreen is gebruiksvriendelijk en geeft je toegang tot 300 voorgeprogrammeerde kookprogramma’s of je eigen instellingen, die je via het rack-control kunt beheren.
De combisteamer heeft een geïntegreerd zelfreinigingssysteem, waardoor je de gaarruimte snel en hygiënisch schoonmaakt zonder extra middelen. Met een temperatuurbereik van 50°C tot 300°C kun je van langzaam garen tot grillen alles voor elkaar krijgen. De bouw is robuust: het apparaat is volledig gemaakt van CNS 18/10 roestvrij staal, een materiaal dat corrosiebestendig is en lang meegaat. De dubbelglasdeur houdt warmte binnen en zorgt voor veiligheid tijdens het koken.
Voor optimale werking zijn een wateraansluiting (3/4 inch) en een spanning van 400V nodig. Let op: bij waterhardheid boven 5° dH is een waterontharder noodzakelijk om kalkaanslag te voorkomen. Met deze combisteamer kun je efficiënt en veelzijdig werken, ideaal voor keukens waar kwaliteit en snelheid belangrijk zijn.