De Bartscher Combi-Steamer Silversteam 5230drs is een professionele combisteamer voor intensief gebruik in horeca, catering of grotere keukens. Deze oven combineert convectie, stomen en combi-steamen, zodat je gerechten op verschillende manieren kunt bereiden zonder aparte apparaten nodig te hebben. Met vijf inschuifhoogtes en steunrails die je kunt verwijderen, kun je de oven flexibel inrichten voor verschillende gerechten of bakvormen. De rekcontrole zorgt ervoor dat je op verschillende momenten verschillende gerechten tegelijkertijd kunt bereiden, wat tijd en ruimte bespaart.
De oven heeft een touchscreen voor bediening en een kerntemperatuursensor voor precieze controle van de gaarheid van je gerechten. Er zijn 300 voorgeïnstalleerde en 300 programmeerbare programma’s beschikbaar, en negen gaarfasen om verschillende bereidingstechnieken te ondersteunen, zoals Delta-T-garen (garen op een constante temperatuurverschil) en koken op lage temperatuur. De oven heeft een automatische 3-traps reiniging met een droogprogramma, wat onderhoud makkelijker maakt.
Het apparaat heeft een afgeronde bakkamer met dubbele deur en LED-verlichting, zodat je altijd goed zicht hebt op je gerechten. De oven is gemaakt van roestvrij staal en heeft een wateraansluiting van 3/4 inch. Het formaat van de roosters is 2/3 GN, wat standaard is in professionele keukens. De oven wordt geleverd met een bakplaat, grillrooster, watertoevoerslang en een slang voor reinigingsmiddel.
Let op: bij waterhardheid vanaf 5° d.H. wordt aangeraden een waterontharder te gebruiken en de waterdruk mag maximaal 3 bar zijn. De oven heeft een garantie van twee jaar en is geschikt voor continu gebruik.