De Fermentatieset, 3-delig van GEFU|NATIVO bevat alles wat je nodig hebt om zelf groenten te fermenteren. De set bestaat uit een fermentatieglas van 1 liter, een gewicht, een stamper en een tang. Daarnaast krijg je een receptenboekje bijgeleverd.
Fermenteren verandert de kleur, smaak en houdbaarheid van groenten zoals witte kool (bijv. zuurkool) of wortelen. Snijd of rasp de groenten en kneed ze met 2% zout op basis van het totale gewicht. Doe de groenten in het glas en druk ze stevig aan met de stamper, zodat ze ondergedompeld zijn in hun eigen vocht. Leg een groeneblad bovenop en zet het gewicht erop. Sluit het glas luchtdicht af en zet het 3 weken op een plek tussen 18 en 21°C. Na die tijd kun je de groenten uit het glas halen.
De set is luchtdicht en alle onderdelen behalve de stamper zijn vaatwasbestendig. De stamper moet met de hand gereinigd worden.