De Skerper Professional Slijpsteen Korrel 2000 is een handgereedschap voor het onderhoud van messen. Je gebruikt hem om keukenmessen, zakmessen of vaste messen weer scherp te krijgen en ze daarna scherp te houden. De steen werkt het beste als je messen al een beetje scherp zijn of licht bot. Bij sterk beschadigde of zeer botte messen is een grovere korrel (zoals 1000) een betere keuze.
Deze slijpsteen bestaat uit een kunstharsgebonden korrel van 2000 grit. Dat betekent dat hij fijn genoeg is voor een scherpe snede, maar niet zo fijn dat hij alleen geschikt is voor een finaal polijstje. De steen is hard en slijt weinig snel, wat hem lang meegaat. Het slijpoppervlak is groot, waardoor je ook grotere messen makkelijk langs de steen kunt halen zonder dat je telkens van positie hoeft te wisselen. De steen is ongeveer 7 cm breed en hebt een stevig formaat, zodat je er goed grip op hebt tijdens het slijpen.
Voordat je begint, dompel je de steen 10 minuten onder in water tot er geen bubbeltjes meer uit komen. Daarna leg je hem op een slijpsteenhouder en zorg je dat de steen tijdens het slijpen altijd nat blijft. Zo voorkom je dat het metaal van je mes te warm wordt en beschadigt. De steen is vervaardigd in Japan en heeft een fabrieksgarantie van 25 jaar.