De Terrasana Tsukemonoki is een compacte pickle pers voor thuisgebruik, speciaal ontworpen om groenten en fruit op een eenvoudige manier te fermenteren. De pers heeft een inhoud van 1,2 liter en werkt met een drukmechanisme dat zorgt voor een gelijkmatige verdeling van zout en kruiden door het mengsel.
Je gebruikt de pers door ongeveer 400 gram fijngesneden groente of fruit in de cilinder te doen, waarna je er per 400 gram ongeveer 8 gram zout en eventueel wat smaakmakers zoals genmai su of kruiden aan toevoegt. Na het afsluiten van de pers druk je het mengsel stevig aan, waardoor er vocht vrijkomt dat zorgt voor het fermentatieproces. Binnen een uur heb je al een lichte, frisse smaak, terwijl je met langere wachttijden een intensere smaak kunt bereiken. De pers is gemaakt van plastic en heeft afmetingen van ongeveer 13 x 13 x 15 cm, waardoor hij makkelijk op te bergen is.
De pers is vooral geschikt voor stevige groenten zoals rode biet, kool, wortel of pompoen, maar je kunt er ook fruit zoals perzik, pruim of mango in fermenteren. Zachtere groenten of fruitsoorten kun je beter korter fermenteren om een papperige textuur te voorkomen. Na het fermenteren bewaar je de pickles maximaal drie dagen in de koelkast. De onderdelen van de pers zijn eenvoudig uit elkaar te halen en schoon te maken, zowel met de hand als in de vaatwasser.