Dit Global NI GNM-09 broodmes van 21 cm is bedoeld voor wie brood soepel en nauwkeurig wil snijden, van zacht witbrood tot knapperig korstbrood. Het lemmet is scherp en heeft een kartelpatroon dat snijden makkelijker maakt omdat je minder kracht hoeft te zetten. Het is gemaakt van Cromova 18 roestvrij staal en heeft een hardheid van 56-58 HRC, wat betekent dat het langer scherp blijft zonder snel te vervormen. Het mes is geslepen in een hoek van 15°, een typische Japanse slijpwijze die zorgt voor een vlijmscherpe snede en meer controle tijdens het snijden.
Het handvat is van roestvrij staal en heeft een ergonomisch ontwerp dat goed in de hand ligt. De lengte van het handvat is 11,5 cm, wat bijdraagt aan stabiliteit en comfort bij lang gebruik. Het mes weegt ongeveer 150 gram en heeft een totale lengte van 33,5 cm. Let op: dit mes is niet vaatwasserbestendig. Het is beter om het met de hand af te wassen en direct na gebruik te drogen om roest te voorkomen. Het mes komt met een fabrieksgarantie van 2 jaar, maar deze geldt niet bij verkeerd gebruik.