Dit is een Japans mes, speciaal ontworpen voor het snijden van sashimi. Het blad is gemaakt van roestvrij staal en heeft een lengte van 21 cm. Het mes is geschikt voor het precisie snijden van dunne plakjes vis, typisch bij sashimi.
Doordat het van roestvrij staal is gemaakt, is het onderhoudsarm en gaat het lang mee zonder te oxideren. De Japanse afwerking maakt het scherp en duurzaam voor langdurig gebruik in de keuken.