Dit is een professioneel banketmes van Victorinox met een lemmet van 25,5 cm en een houten handvat. Het is ontworpen voor bakkers, koks en professionals in de horeca die regelmatig brood, gebak en zoetwaren snijden. Het gekartelde lemmet zorgt ervoor dat je moeiteloos door harde korsten of zachte texturen snijdt zonder dat ingrediënten platgedrukt of beschadigd raken.
Het mes is gemaakt van ijsgehard roestvrijstaal met een hoog koolstofgehalte, wat betekent dat het langer scherp blijft dan standaard messen. Het houten handvat is ergonomisch gevormd en geeft je een goede grip, ook bij langdurig gebruik. Omdat het handvat van hout is, kun je het niet in de vaatwasser zetten; je moet het met de hand wassen en drogen. Het mes is geschikt voor opberging op een magnetisch messenrek dankzij het metalen lemmet.
De Rockwell-hardheid van het lemmet is 56°, wat staat voor een goede balans tussen slijtvastheid en scherpte. Het is een stevig mes dat jarenlang meegaat als je het goed onderhoudt. Het is niet bedoeld voor zware taken zoals het snijden van botten of bevroren voedsel, maar wel voor precisiewerk in de keuken.