Dit Victorinox uitbeenmes is een professioneel mes met een smal, gebogen lemmet van 15 cm. Het lemmet is gemaakt van roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, waardoor het scherp blijft en lang meegaat. De Rockwell hardheid van 56° zorgt voor extra duurzaamheid en snijdkracht.
Het mes heeft een extra grote krop die je vingers beschermt tegen het lemmet, wat de veiligheid tijdens het uitbenen vergroot. Het Softgrip Fibrox heft zorgt voor een comfortabele grip, zelfs als je handen nat of vettig zijn. Met een lengte van 28,5 cm en een gewicht van 90 gram is dit mes licht maar stevig.
Het mes is vaatwasserbestendig en gemaakt in Zwitserland. Het lemmet is ijsgehard voor maximale scherpte en slijtvastheid.