De Wüsthof messenslijper met 4 fasen is een handig hulpmiddel om zowel Westerse als Aziatische messen scherp te houden. De slijper werkt met vier afzonderlijke fasen, elk met een eigen functie.
De eerste fase gebruikt een carbide slijpgleuf om grove oneffenheden weg te halen en de snijkant van het mes snel bij te werken. Daarna volg je met de keramische slijpgleuf om de rand fijner af te slijpen en een scherpere snede te creëren.
De laatste twee fasen zijn optioneel en zorgen voor een extra fijnere afwerking of een specifieke snijkanthoek, afhankelijk van het type mes. Zo kun je zowel dunne Aziatische messen als dikkere Westerse messen goed onderhouden.