Deze HENDI Lyonnaise koekenpan is een stevige pan van koolstofstaal met een diameter van 27 cm en een hoogte van 13 cm. De pan is voorzien van een Franse handgreep en een ophangoog, zodat je hem makkelijk kunt vasthouden en opbergen. De handgreep is van staal en het ophangoog is handig voor een praktische opslag.
Warmtegeleiding is een van de sterke punten van deze pan: koolstofstaal warmt razendsnel en gelijkmatig op. Daardoor kun je ingrediënten mooi dichtschroeien, karamelliseren of knapperig bakken. Het is geschikt voor alle gangbare warmtebronnen, waaronder inductie en keramische kookplaten.
Voor het beste resultaat moet de pan ingebrand worden. Dat doe je door de pan na aankoop in te smeren met een dun laagje olie en kort te verhitten. Na verloop van tijd ontwikkelt zich zo een natuurlijke antiaanbaklaag die steeds beter wordt naarmate je de pan gebruikt. Houd er rekening mee dat de pan niet vaatwasserbestendig is – handwas is aanbevolen om de patina te behouden.
Deze pan is ook geschikt voor kort gebruik in de oven, maximaal 10 minuten bij een temperatuur van 200°C. Hij is licht van gewicht, maar stevig genoeg voor dagelijks gebruik. Ideaal voor bakken, braden, sauteren en dichtschroeien van bijvoorbeeld een steak of groenten.