De Lyonnaisser Plaatstalen Pan van 20 cm is een zware carbonstalen koekenpan die vooral bedoeld is voor dagelijks gebruik in professionele keukens of door enthousiaste thuis koks. Zo’n pan van plaatstaal behoudt warmte goed en zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld wordt. Dat betekent dat je eten minder kans loopt om aan te branden of te verbranden, en dat de smaken gelijkmatiger worden.
Voordat je de pan voor het eerst gebruikt, moet je hem inbranden. Inbranden is een simpel proces waarbij je een dun laagje olie op het staal aanbrengt en deze verhit, waardoor een natuurlijke anti-aanbaklaag ontstaat. Dat verlengt de levensduur van de pan en maakt hem makkelijker in gebruik. De pan is geschikt voor bijna alle warmtebronnen, zoals gas, elektrisch, inductie, keramisch en zelfs de oven. Let wel op: de pan is niet vaatwasserbestendig en ook niet magnetronbestendig, dus handmatig afwassen is aan te raden.
De pan heeft een diameter van 20 cm, wat groot genoeg is voor het bereiden van grotere porties of zelfs hele gerechten zoals schnitzels of groenteschotels. Het metalen handvat is stevig en heeft een uitsparing, waardoor je de pan makkelijker kunt opbergen zonder dat hij veel ruimte inneemt. Met een inhoud van 0,9 liter is de pan ook geschikt voor het maken van sauzen of het bakken van kleine hoeveelheden.