De Mepra koperen koekenpan Toscana 26 cm is een professionele pan bedoeld voor wie graag precies en gecontroleerd kookt. Koper geleidt warmte uitstekend en reageert razendsnel op temperatuurveranderingen: zet je de pan op het vuur, dan stijgt de temperatuur direct en stopt het koken vrijwel meteen zodra je de pan van de warmtebron haalt. Dat maakt deze pan ideaal voor technieken zoals sauzen indikken of temperatuurgevoelige gerechten langzaam garen.
De pan is opgebouwd uit drie lagen: de buitenkant van koper zorgt voor snelle warmteoverdracht, een tussenlaag van aluminium verbindt dit met de binnenkant van roestvrij staal (18/10). Die combinatie combineert de voordelen van koper – snelle reactie en gelijkmatige warmteverdeling – met de duurzaamheid en onderhoudsvriendelijkheid van roestvrij staal. Het deksel is van roestvrij staal en geschikt voor vaatwasser, maar niet voor magnetrongebruik.
De pan heeft een diameter van 26 cm en een inhoud van 1,15 liter, wat voldoende ruimte biedt voor het bereiden van grotere porties. Hij is geschikt voor alle gangbare warmtebronnen, inclusief inductie. Met een gewicht van 2 kg is hij stevig genoeg voor dagelijks gebruik, maar niet zo zwaar dat hij onhandig wordt. Let op: de pan heeft geen koel-touch handgreep, warmte-indicatie of maatverdeling, dus gebruik een pothouder of ovenwant. De fabrieksgarantie bedraagt 10 jaar.