Deze Demeyere sauteuse uit de John Pawson-reeks is een lage, ronde roestvrijstalen pan van 28 cm voor wie graag aanbraadt en daarna rustig verder gaart. De pan wordt geleverd zonder deksel. De reeks is ontworpen door de Britse architect John Pawson en wordt gemaakt in België.
Een sauteuse is een pan met lage, rechte randen. Je braadt er vlees, groenten of schaaldieren gelijkmatig in aan, voegt daarna vocht toe en laat het geheel langzaam garen, bijvoorbeeld voor een bouillabaisse. Daarvoor heb je dan wel een passend deksel nodig. Dankzij het grote bodemoppervlak kook je er ook snel sauzen in, zoals een kreeftenbisque.
De bodem heet InductoSeal: een hermetisch gelaste bodem van zeven lagen met koper. Koper geleidt warmte goed, dus de hitte verdeelt zich gelijkmatig over de pan. Met TriplInduc haalt de pan volgens de fabrikant een hoger rendement op inductie. Je gebruikt de pan op elektrisch, gas, halogeen, inductie en keramisch.
De pan heeft geen antiaanbaklaag. Het oppervlak krijgt de Silvinox-behandeling, die het staal hygiënisch en makkelijk schoon te maken houdt. De pan mag in de vaatwasser, maar niet in de magnetron. De rechte steel is van gegoten roestvrij staal en vastgelast. Dat maakt hem stevig, maar hij blijft niet koel, dus houd een pannenlap bij de hand. Dankzij de schenkrand giet je sauzen netjes over.