De Patisse Paletmes / Glaceermes doorgezet is een compact mes van 11 centimeter dat handig is als je regelmatig taarten of gebak afwerkt met een laagje glazuur, crème of fondant. Het blad is hoekig gesneden, waardoor je makkelijker rechtop kunt werken en preciezer kunt smeren dan met een recht mes. Daardoor krijg je een egale, mooie afwerking op je taarten, zonder dat je krullen of oneffenheden hoeft glad te strijken.
Het mes is gemaakt van roestvrij staal en gaat dus lang mee, zelfs bij intensief gebruik. Het heeft een ophangoog, dus je kunt het makkelijk opbergen aan een haakje of een magnetisch mesrek zonder dat het in de weg zit. Let op: het mes is niet vaatwasserbestendig. Reinig het dus met de hand in warm water en zeep om de scherpte en afwerking te behouden.
Het model is niet geschikt voor anti-aanbakpannen, omdat het blad hard is en krassen kan veroorzaken op de coating. Gebruik het daarom alleen op roestvrijstalen of glasoppervlakken als je de pan beschermt wilt houden.