De Tokyo Design Kitchen Maatpan Hangiri is een houten bak die speciaal wordt gebruikt om sushirijst te bereiden en af te koelen. Deze hangiri heeft een natuurlijke houtkleur en is gemaakt van massief hout. De diameter van 33 centimeter en de hoogte van 9,5 centimeter zorgen voor een groot oppervlak waar je de rijst dun kunt uitspreiden, waardoor deze snel en gelijkmatig afkoelt. Dit is belangrijk voor sushirijst, omdat de rijst na het koken snel moet afkoelen voordat je er azijn aan toevoegt.
Doordat het hout vocht uit de rijst opneemt, blijft de smaak fris en wordt een metaalachtige bijsmaak voorkomen. Dit is een groot verschil met metalen kommen of pannen, waar de rijst soms een metaalachtige nasmaak kan krijgen door de azijn. De hangiri is dus niet alleen handig voor het afkoelen, maar draagt ook bij aan de smaak van je sushi.