Xylitol, ook wel berkensuiker genoemd, is een natuurlijke suikervervanger die 40% minder calorieën bevat dan gewone suiker. Het bestaat uit suikeralcoholen en heeft het E-nummer 967. Deze stof komt van nature voor in vruchten, groenten, paddenstoelen en de bast van berkenbomen, maar wordt hier gewonnen uit duurzaam geteelde berken in Scandinavië en Finland zonder genetische manipulatie.
Naast gebruik in de keuken, waar je het 1:1 vervangt voor suiker, heeft xylitol ook toepassingen in huidverzorging. Het hydrateert de huid doordat het vocht aantrekt en kan de huidbarrière versterken. Voor gebruik in DIY-producten zoals tandpasta of dagcrème moet je de korrels eerst fijn malen voor een glad resultaat. In je mond draagt xylitol bij aan een gezonde pH-waarde en helpt het tandplak voorkomen.
Let op: xylitol karamelliseert niet en kan gistactiviteit remmen, waardoor het minder geschikt is voor bepaalde bakproducten. Het absorbeert ook meer vocht dan suiker, dus soms moet je extra vochtige ingrediënten toevoegen bij het bakken.