Xylitol – ook wel berkensuiker of E967 genoemd – is een natuurlijke suikervervanger met minder calorieën dan reguliere suiker. Het komt van nature voor in planten zoals bessen, maïs, haver en de bast van berkenbomen. Deze versie wordt gewonnen uit duurzaam geteelde berken uit Scandinavië en Finland, zonder genetische manipulatie.
Het werkt niet alleen als suikervervanger in eten en drinken, maar heeft ook voordelen voor de huid en mondgezondheid. In de huidverzorging helpt het bij hydratatie en versterkt het de huidbarrière doordat het de productie van hyaluronzuur ondersteunt. Voor je gebit draagt het bij aan een gezonde pH-waarde in de mond en helpt het tandplak voorkomen, zonder de tanden aan te tasten zoals suiker dat wel doet.
Je gebruikt het 1:1 als vervanger voor suiker in recepten, maar let op: xylitol karamelliseert niet en belemmert gistwerking. Ook neemt het meer vocht op dan suiker, dus pas soms de hoeveelheid vochtige ingrediënten aan. Voor gebruik in verzorgingsproducten zoals tandpasta of crèmes kun je de korrels het beste eerst fijn malen.