Bij Sushi Go! draait alles om slimme kaartkeuzes. Je deelt de kaarten uit en pakt er zelf een paar voor je bord. Daarna geef je de rest door aan je buurman. Zo probeer je de beste combinaties te maken, terwijl je probeert te voorspellen wat anderen gaan pakken.
Het spelletje is snel te leren en past in een klein doosje, maar biedt genoeg strategie voor meerdere rondes. De simpele regels maken het ideaal voor een avondje gezellig met vrienden of familie.