The Hunger NL is een deckbuilding bordspel waarin je als vampier door een koninkrijk reist om zoveel mogelijk punten te scoren. Het spelbord heeft een spiraalvormige route met 15 rondes die je in 60 minuten moet afleggen. Onderweg kies je tussen drie routes: land, water of spoor, en kun je mensen jagen voor kaarten of punten. Het jachtveld schuift door, waardoor je altijd nieuwe prooien vindt om te selecteren.
Hoe meer je jaagt, hoe meer je deck vervuilt en vertraagt je beweging op het bord. Bij vakjes met een crypte pak je opdrachten, terwijl schatten punten, voordeel of koopkracht opleveren. Belangrijk: je moet voor zonsopgang terug zijn in het kasteel of op het kerkhof om mee te tellen. Spelers die op tijd aankomen, strijden wie de meeste punten heeft verzameld.