Bij Sushi Dice draait alles om snelheid, geluk en een beetje sabotage. Twee tot zes spelers strijden tegen elkaar om als eerste een sushi-gerecht te bereiden. Elke beurt draai je drie gerechtenkaarten om en gooi je met dobbelstenen om de juiste ingrediënten te verzamelen. Maar let op: als je tegenstander het ‘Yuck!’-symbool ziet voordat je opnieuw mag gooien, moet je al je opgeslagen dobbelstenen weer terugleggen. Goed onthouden en snel reageren is hierbij cruciaal.
Wie als eerste vier tot zes gerechten (afhankelijk van het aantal spelers) klaarmaakt, wint de titel van sushi-chef van de dag.