Koehandel is een strategisch kaartspel waarin je probeert om de beste dieren te bemachtigen. Je biedt op dieren en probeert zo veel mogelijk geld te sparen. Wie het slimst biedt en de beste deals maakt, wint het spel.
In het spel zit je 40 dierkaarten (10 kwartetten) en 55 geldkaarten. De geldkaarten hebben verschillende waarden: 10 kaarten van waarde 0, 20 kaarten van waarde 10, 10 kaarten van waarde 50, en 5 kaarten van waarde 100, 200 en 500.