In Sundae Split draait alles om het samenstellen van de beste ijsjes. Spelers verzamelen ingrediënten zoals smaken en toppings om hun eigen perfecte ijsje te maken. Maar pas op: groenten liggen op de loer en kunnen je score verpesten.
Aan het eind van het spel worden de ijsjes beoordeeld en wint de speler met de hoogste score. Het spel werkt als volgt: één speler deelt de ingrediënten op in stapels. De overige spelers kiezen om de beurt een stapel. Wie slim inspeelt op wat anderen pakken, kan de beste combinatie bemachtigen. De deler krijgt de laatste stapel, dus tactisch delen is cruciaal.
Het doel is om de mooiste mix van ijsbolletjes en toppings te verzamelen en het lekkerste ijsje te maken. Hoe meer variatie en kwaliteit, hoe hoger je uiteindelijk scoort.