Voor de teelt van nori aan vlakke kusten met eb en vloed zijn de kwaliteit van het zaad de temperatuur van het water een schoon strand een schone zee de juiste oogsttijd en correcte droogwijze alle zeer belangrijke factoren. Daardoor wordt nori van goede kwaliteit tamelijk prijzig. De planten worden op netten gekweekt na de oogst tussen matten geperst en in de zon gedroogd. Nori van goede kwaliteit herkent men aan het betrekkelijk dikke blad met glinsterende paars-zwarte kleur; het ziet er glanzend uit.
Van alle zeewiersoorten die in de handel zijn heeft het het hoogste eiwitgehalte en is werkelijk voedzaam.
Nori is een speciaal in bladen geperste zeewier dat nauwelijks verdere bereiding behoeft en daardoor onmiddellijk voor consumptie beschikbaar is. Men hoeft het niet te wassen of te koken alleen slechts voorzichtig boven een gasvlam heen en weer te wapperen waardoor het licht roostert en een diepgroene kleur krijgt. Het kan ofwel zo gegeten worden in dunne reepjes geknipt als garnering over soepen salades en deegwaren gebruikt worden of als 'verpakking' van norirollen en rijstballen dienen.
Ingrediënten:
nori
Voedingswaarde per 100g.
energie: 790 kJ/188 kcal
totaal vet: 37 g
koolhydraten: 443 g
eiwit: 414 g
Fabrikant:
TerraSana Organic Food Specialties
Waaier 10
2451VV LEIMUIDEN
09-2014