Terrasana Genmai Miso is een ongepasteuriseerde, biologische misopasta op basis van sojabonen en bruine rijst. Genmai betekent bruine rijst, en die rijst bepaalt het karakter van deze miso. Het product komt uit Japan en zit in een grote verpakking van 2500 gram. Dat maakt het geschikt als je vaak met miso kookt of een voorraad wilt aanhouden.
Mild en zoet van smaak. Volgens de gebruiksaanwijzing is rijstmiso licht, goed van smaak en de zoetste soort miso. Je gebruikt hem bijvoorbeeld voor een zomerse misosoep, of je mengt hem met andere soorten miso.
Ongepasteuriseerd. Pasteuriseren is verhitten om een product langer houdbaar te maken. Deze miso is niet verhit, dus het fermentatieproduct blijft onbewerkt. Bewaar hem koel, droog en donker.
Eenvoudige ingrediënten. De pasta bestaat uit sojabonen, bruine rijst, zeezout, water en koji-ferment. Koji is een schimmelcultuur waarmee je in Japan soja en rijst laat fermenteren. De sojabonen, rijst en koji komen uit biologische landbouw. De miso is veganistisch en glutenvrij, maar bevat soja als allergeen.
Let op het zout. Per 100 gram bevat de miso 6,8 gram zout, naast 11,8 gram eiwit en 5,8 gram vezels. Je gebruikt miso dus vooral als smaakmaker in kleine hoeveelheden.