De HENDI Combioven 73x78,5x113 cm is een professionele hetelucht-stoomoven met directe stoominjectie, ontworpen voor intensief gebruik in horeca, bakkerijen of catering. De oven biedt ruimte voor 11 x GN 1/1 bakbladen en combineert snelle, gelijkmatige garing met optimale smaakbehoud. De 17,8 cm full-colour touchscreen regelt 500 voorgeprogrammeerde recepten, 5 ventilatorsnelheden en 10 stoomniveaus, inclusief handige functies als Delta-T, multiniveau-koken en een meerpunts kerntemperatuursonde voor nauwkeurige metingen.
De oven is gemaakt van roestvast staal 18/8 met een dubbelglasdeur voor isolatie en zicht, en een spatwaterdichte IPX5-behuizing. De siliconen deurafdichting is eenvoudig te vervangen, en de veiligheidsdeur heeft vaste openstanden op 60°, 90°, 120° en 180°. Met een temperatuurbereik van 30 °C tot 270 °C kun je rijzen, garen, bakken of grillen. Via USB en wifi zijn recepten en software-updates uitwisselbaar, inclusief HACCP-registratie.
Extra functies zoals automatische reiniging (4 programma’s), Flow+ voor egale luchtcirculatie, Humid+ voor vochtregeling en Dry+ voor dampafvoer zorgen voor efficiënt gebruik. De oven heeft verstelbare poten voor waterpas plaatsing en een scharnier aan de rechterkant.