De Gaggia Classic Evo Pro is een handmatige espressomachine met filterhouder, in de kleur Thunder Black. Hij is bedoeld voor wie thuis zelf espresso wil zetten met gemalen koffie en het hele proces in eigen hand wil houden. Een bonenreservoir of ingebouwde molen heeft hij niet, dus je maalt je koffie apart of koopt hem gemalen.
Zetgroep van messing. De zetgroep is het deel waar je de filterhouder in klemt en waar het water door de koffie gaat. Bij de Evo Pro is die zwaarder uitgevoerd in messing. Dat zorgt voor een stabielere temperatuur tijdens het zetten, wat belangrijk is voor een gelijkmatige espresso. Ook de filterdrager is van rvs.
Boiler en stoompijp. Met de boiler zet je meerdere espresso's achter elkaar, en je zet tot twee kopjes tegelijk. Wil je een cappuccino, dan zet je de stoomschakelaar aan. Na zo'n 30 à 40 seconden is de boiler heet genoeg en schuim je de melk zelf op met de stoompijp, die je opent met de draaiknop aan de rechterkant. Zo bepaal je zelf de temperatuur en dikte van het schuim. De boiler heeft een coating tegen corrosie. Via hetzelfde systeem tap je ook heet water.
Eenvoudige bediening. Drie knoppen aan de voorkant regelen aan/uit, koffiezetten en stoom. Instellingen voor temperatuur of watervolume zijn er niet, je bepaalt de hoeveelheid zelf. Het afneembare waterreservoir van 2,1 liter vul je makkelijk bij. Verder zijn er een kopjesverwarmer, een antislipbodem, een pomp van 15 bar en automatische uitschakeling. Het vermogen is 1200 W.