Een paletmes van Victorinox is een smal, flexibel mes dat je vooral gebruikt om ingrediënten te mengen, te verspreiden of een dunne laag product van een werkvlak te halen. Dit model is zwart, weegt slechts 40 gram en heeft een stalen lemmet met een kunststof handgreep. Het lemmet is dun genoeg om nauwkeurig te werken en stevig genoeg om licht te schrapen zonder te buigen.
De handgreep is gemaakt van kunststof, wat je grip geeft zelfs als je handen nat zijn of vettig van het koken. Omdat het mes vaatwasserbestendig is, kun je het veilig in de vaatwasser leggen na gebruik. Je hebt dus geen aparte handafwas nodig. Het mes weegt zo weinig dat je het urenlang kunt gebruiken zonder vermoeide handen. Een jaar fabrieksgarantie dekt fabricagefouten, dus je hebt zekerheid bij onverwachte problemen.