Dit uitbeenmes heeft een 15 cm dun, flexibel lemmet dat speciaal ontworpen is om vlees van bot te scheiden zonder vleesvezels te beschadigen. Het lemmet is uit één stuk carbonstaal gesmeed en handgeslepen voor optimale precisie en scherpte.
Het grijze, synthetische handvat zorgt voor een stevige grip en is duurzaam in gebruik. Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, waardoor het langdurig scherp blijft en eenvoudig te onderhouden is. Het mes heeft een goede balans, wat het prettig maakt om mee te werken.