De Global G80 Santokumes van 20 cm is een Japans keukenmes met een kenmerkend ontwerp dat gericht is op precisie en efficiëntie. Dit type mes herken je direct aan het afgeronde snijvlak, dat de hak- en snijbeweging vergemakkelijkt. Het lemmet is aan één kant geslepen volgens de zogeheten DEBA-slijping, een techniek die de hoek van het snijvlak verkleint voor nog meer scherpte en controle. Dat betekent dat het mes ideaal is voor taken waarbij nauwkeurigheid belangrijk is, zoals het snijden van groenten of vlees in dunne reepjes of plakjes.
Een opvallend detail zijn de kleine kuiltjes in het lemmet. Deze zorgen voor lucht tussen het mes en je ingrediënt, waardoor minder kleefkracht ontstaat. Daardoor glijdt het mes soepeler door vochtige of plakkerige producten zoals ui, knoflook of kruiden. Let wel op: DEBA-messen zijn alleen geschikt voor rechtshandigen. Het mes is gemaakt van roestvrij staal en heeft een metaal handgreep met antislip coating, wat zorgt voor een stevige grip tijdens het snijden. De totale lengte van het mes is 30 cm, waarvan het lemmet 20 cm meet. Het mes is niet vaatwasserbestendig.