Dit santokumes van Global is een Japans geïnspireerd keukenmes van 18 cm dat speciaal gemaakt is voor het fijnsnijden van groenten, vlees en andere ingrediënten. Het is ideaal als je regelmatig groenten in reepjes of blokjes moet hakken, omdat het lemmet breder en dunner is dan bij een standaard koksmes. Daardoor glijdt het mes soepeler door je eten zonder dat je te veel kracht hoeft te zetten.
Het lemmet is gemaakt van Cromova 18 roestvrij staal en heeft een hardheid van 56-58 HRC. Dat betekent dat het mes scherp blijft, maar ook dat je het niet te vaak hoeft na te slijpen. De slijphoek van 15 graden is typisch Japans en zorgt voor een vlijmscherpe snede die lang meegaat. Het handvat is van roestvrij staal en 12 cm lang, met een ergonomische vorm die goed in de hand ligt, zelfs bij langdurig gebruik.
Global NI is de tweede generatie van de bekende Global-messen. Deze messen hebben een zwaarder lemmet en een langer handvat dan de Classic-serie, waardoor ze meer controle bieden. De licht afgeronde rug van het lemmet maakt het snijden comfortabeler. Let op: het mes is niet vaatwasserbestendig, dus je moet het met de hand wassen en drogen om roest en slijtage te voorkomen.