Dit Global NI GNM-11 vleesmes is een professioneel mes voor wie regelmatig vlees of vis snijdt. Het lemmet van 21 cm is dun en gemaakt van Cromova18 roestvrij staal, een staalsoort die hard en scherp blijft. De kuiltjes in het lemmet zorgen ervoor dat het vlees of de vis minder snel aan het mes blijft plakken, waardoor je soepeler kunt werken zonder dat je telkens hoeft te stoppen om het mes schoon te maken.
Het mes is geslepen onder een hoek van 15°, wat typisch is voor Japanse messen. Dat maakt het mes vlijmscherp, maar vereist wel dat je het goed onderhoudt. Het handvat is van roestvrij staal en heeft een ergonomische vorm, zodat je het mes stevig en comfortabel vast kunt houden. De totale lengte van het mes is 33,5 cm, waarbij het heft 11,5 cm lang is. De hardheid van het lemmet ligt tussen de 56 en 58 HRC, wat betekent dat het lang scherp blijft zonder snel te buigen.
Let op: dit mes is niet geschikt voor de vaatwasser. Je kunt het beste handmatig afwassen en het mes droogmaken om roest en beschadiging te voorkomen. Global biedt een fabrieksgarantie van 2 jaar, maar deze vervalt bij verkeerd gebruik.