Dit is een klassiek schilmes met een molenmes-vorm, speciaal gemaakt voor het snijden en schillen van groenten en fruit. Het rechte houten handvat ligt goed in de hand en zorgt voor precisie bij het werken. Het lemmet heeft een lichte kromming, wat helpt om beter mee te lopen met de rondingen van ingrediënten zoals aardappels, wortels of appels. Zo snijd je dunner en gelijkmatiger dan met een recht mes.
Het mes is van koolstofstaal, een materiaal dat scherp blijft maar wel wat onderhoud vraagt. Koolstofstaal is gevoeliger voor roest dan roestvrij staal, dus na gebruik afspoelen en drogen is belangrijk. Het voordeel is dat het mes makkelijker te slijpen is als het bot wordt. Het mes is goedgekeurd voor de vaatwasser, maar handwassen verlengt de levensduur.
Met een lengte van 23 cm en een gewicht van 10 gram is het licht genoeg voor langdurig gebruik zonder vermoeidheid in je hand. Het mes is niet van roestvrij staal, dus je ziet meteen of het goed onderhouden wordt door de glans en de eventuele veroudering van het staal.