Dit is een uitbeenmes van 15 cm van Victorinox, speciaal gemaakt voor het scheiden van vlees van bot. Het lemmet is smal, gebogen en flexibel, waardoor je precies langs botten en gewrichten kunt snijden zonder het vlees te beschadigen. Het is gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en ijsgehard, wat zorgt voor een langdurige scherpte en bestandheid tegen slijtage.
De handgreep is een geïntegreerde Softgrip Fibrox-greep van kunststof. Deze greep is comfortabel in de hand, glijdt niet snel weg en is makkelijk schoon te maken. Het mes is niet vaatwasserbestendig, dus je wast het liever met de hand om de scherpte en afwerking te behouden. Het gewicht is 90 gram, waardoor het licht genoeg is voor langdurig gebruik zonder dat je hand vermoeid raakt.
Het mes is afkomstig uit Zwitserland en heeft een fabrieksgarantie van zes maanden. De garantie geldt voor fabricagefouten en dekt pick-up en return.