De Wusthof Classic Vleesmes 23 cm is een professioneel vleesmes met een lemmet van 23 cm dat geschikt is voor het snijden van zowel kleine als grote stukken vlees, ongeacht de dikte.
Dit mes maakt gebruik van de PEtec Precision Edge Technology, een slijptechniek van Wusthof die zorgt voor een langere scherpte van het lemmet. Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15 staal en voorzien van kuiltjes (Hollow Edge). Deze kuiltjes zorgen ervoor dat lucht tussen het mes en het vlees blijft, waardoor plakken wordt voorkomen.
Het handvat is gemaakt van kunststof en heeft een ergonomische vorm met drie klinknagels voor extra stevigheid. De verbinding tussen lemmet en handvat wordt gevormd door een krop. Let op: dit mes is niet geschikt voor reiniging in de vaatwasmachine.