De Wüsthof Gourmet santoku 17 cm (1025046017) is een mes in Japanse stijl voor wie veel fijn snijdt in de keuken. Denk aan ui, knoflook en gember die je in kleine stukjes wilt hebben. Het lemmet is 17 cm lang en het mes meet in totaal 29,5 cm.
Een santoku wijkt af van een Europees koksmes. Het lemmet is breder, dunner en minder spits. Door die dunne vorm glijdt het mes makkelijk door groenten en kruiden. Dankzij de brede kling schep je je fijngesneden stukjes ui direct van de snijplank op, zonder dat je er een ander hulpmiddel bij nodig hebt.
In het lemmet zitten kuiltjes, kleine uitsparingen in het staal. Ze zorgen voor wat lucht tussen mes en snijgoed, dus plakken plakjes minder snel aan het lemmet vast. Dat merk je vooral bij vochtige ingrediënten.
Het lemmet is van roestvrij staal en de rechte handgreep van zwart kunststof. Volgens de specificaties is het mes vaatwasserbestendig. Wüsthof geeft 1 jaar fabrieksgarantie, waarbij je het mes zelf aanbiedt voor reparatie (carry-in).