De Demeyere Alu Classico 3 is een aluminium koekenpan van 28 cm met een keramische antikleeflaag, bedoeld voor dagelijks bakken thuis. Volgens de fabrikant is de pan geschikt voor gerechten tot vijf personen of vier grote eters. Denk aan gehakt, kipfilet, zalm, groenten, eieren of tofu.
De Ceraforce-antikleeflaag is een keramische coating op basis van silicium en is vrij van PTFE en PFAS, de stoffen die je in veel traditionele antikleeflagen vindt. De laag is volgens de fabrikant krasbestendig en hittebestendig tot 230 °C. Omdat je ingrediënten minder contact maken met het oppervlak, bak je met weinig vet. Gebruik wel alleen houten of siliconen keukengerei, zodat je de laag niet beschadigt.
De bodem van 5 mm dik gesmeed aluminium geleidt warmte snel en verdeelt die gelijkmatig. De zogeheten Radiant-bodem heeft een speciale vorm die moet voorkomen dat de pan krom trekt, dus het bakoppervlak blijft vlak en houdt goed contact met de kookplaat. Je gebruikt de pan op alle warmtebronnen, ook inductie, en in de oven tot 230 °C. Onder de grill en voor flamberen is hij niet bedoeld.
De bakelieten greep blijft koel aanvoelen en is hittebestendig tot 150 °C. Met 1,63 kg blijft de pan goed hanteerbaar. Hij mag in de vaatwasser, al raadt de fabrikant handwas aan voor een langere levensduur. Een deksel zit er niet bij. Je krijgt 5 jaar fabrieksgarantie, met uitzondering van foutief of professioneel gebruik.