De Sage the Bambino Plus is een compacte pistonmachine, oftewel een espressomachine met een portafilter. Dat is de houder met handgreep waarin je de gemalen koffie aandrukt. Je zet er espresso en café lungo mee en je schuimt melk op met het stoompijpje. De machine is bedoeld voor thuisgebruik door iemand die zelf espresso wil zetten op de manier van een koffiebar.
Belangrijk om te weten: de machine heeft geen ingebouwde molen en geen bonenreservoir. Je gebruikt dus gemalen koffie, of je maalt bonen vooraf met een aparte molen. Het portafilter is 54 mm breed en past een dosering van 19 gram.
De opwarmtijd van 3 seconden betekent dat je vrijwel direct na het aanzetten kunt beginnen. Voor een stabiele smaak zorgt de elektronische PID-temperatuurregeling. PID is een regelsysteem dat de watertemperatuur binnen ongeveer 1 °C constant houdt, zodat je espresso niet bitter of zuur wordt door temperatuurschommelingen. Daarnaast past de machine pre-infusie bij lage druk toe: de koffie wordt eerst zacht bevochtigd voordat de pomp de volle druk van 15 bar opbouwt. Dat helpt bij een gelijkmatige extractie.
Het stoompijpje werkt met automatische melktexturering, dus de machine helpt je bij het opschuimen van melk. Verder stel je het watervolume en de temperatuur in, zet je twee kopjes tegelijk en tap je ook heet water. Het waterreservoir van 1,9 liter is afneembaar, wat bijvullen makkelijk maakt. Een kopjesverwarmer, antislipbodem en automatische uitschakeling maken het geheel af. Een waterfilter, waterniveau-indicator en automatische ontkalking ontbreken.