De HENDI Dry aging kast van 352 liter biedt een gecontroleerde omgeving voor het rijpen van vlees, wat resulteert in malser en smaakvoller vlees. De kast is voorzien van een dubbellaags Low-E getint gehard glas in de deur, dat energieverlies beperkt door infrarood licht en UV straling buiten te houden. Een antibacteriële UVC-lamp zorgt voor sterilisatie en voorkomt bacteriegroei, terwijl een ventilator voor de juiste luchtcirculatie zorgt.
Gebruiksgemak staat centraal: het display waarschuwt met een melding en geluidsalarm bij een luchtvochtigheid onder de 15% en bij een open deur die langer dan 3,5 minuut openstaat. LED-verlichting aan de zijkanten, voor en in het plafond zorgt voor goede zichtbaarheid. De kast is gemaakt van AISI 304 roestvast staal en heeft een temperatuurbereik van 1-25 °C met instelbare luchtvochtigheid tussen 60-85%.
Inclusief zijn 3 planken, 1 ophangstang, 3 vleeshaken, een zoutbakje en een waterreservoir dat handmatig gevuld moet worden met gedestilleerd water. De maximale belasting per haak is 25 kg, de ophangstang kan 50 kg dragen. Het koudemiddel is R600a.