De AEG BSE682020M stoomoven heeft een SteamBoost functie. Hiermee kun je je gerechten bereiden met stoom, waardoor ze sappig en mals blijven. De oven heeft ook een grill, multi hetelucht en een pizza stand. Dankzij de HotAir technologie wordt de warmte gelijkmatig verspreid, waardoor je gerechten perfect gaar worden. De oven heeft een TouchControl bedieningspaneel, waardoor je hem eenvoudig kunt bedienen. De deur blijft koel dankzij de Safe to Touch constructie, zodat je je geen handen verbrandt.
De oven heeft verschillende functies, zoals onderwarmte, broodbakfunctie, conventionele warmte, ontdooien, stomen, grill, hoge en lage vochtigheid, warmhouden, multi hetelucht, pizzafunctie, slow cooking, stoomregeneratie en infrathermgrill. De temperatuur is instelbaar van 30°C tot 230°C.