De Gaggia Classic Evo Pro is een handmatige espressomachine voor thuisbarista’s die zelf hun koffie willen maken zonder gefrustreerd te raken. Je gebruikt er gemalen koffie mee en krijgt er een echte Italiaanse espresso of cappuccino uit, al is er geen melkopschuimer ingebouwd. De machine werkt op 15 bar pompdruk, wat zorgt voor een stevige, aromatische shot zonder dat je technische instellingen hoeft te doen. Wel kun je het watervolume per kopje aanpassen, handig als je liever een iets grotere of kleinere espresso wilt.
De machine heeft een verchroomd messing zetgroep die temperatuurstabiliteit verbetert, zodat je shot altijd consistent blijft. De boiler is gecoat om roest tegen te gaan en de filterhouder is van roestvrij staal, een luxe die je meestal alleen bij duurdere machines vindt. Je zet twee kopjes tegelijk en kunt heet water tappen voor een americano. De kopjes worden warm gehouden door een ingebouwde verwarming, en het waterreservoir van 2,1 liter haal je makkelijk los voor bijvullen.
Bediening gaat via drie knoppen: aan/uit, koffiezetten en stoompijp. De stoompijp is handmatig instelbaar, dus je moet zelf de juiste temperatuur en textuur voor je melk bepalen. Na het zetten van espresso verwarm je de boiler nog even op, waarna je na ongeveer 30-40 seconden aan de slag kunt met opschuimen. De machine is compact en past in de meeste keukens, al neemt hij door zijn vaste boiler wel wat ruimte in.