De Wusthof slijpsteen met korrel 1000/4000 is dubbelzijdig en wordt geleverd met een houder. De korrel 1000 gebruik je om sterk botte messen weer scherp te maken, terwijl korrel 4000 zorgt voor een fijne polijst voor een glad oppervlak.
Voordat je begint, moet je de slijpsteen 10 minuten onder water leggen om hem te verzadigen. Gebruik je olie in plaats van water, dan kun je geen water meer toepassen. Houd tijdens het slijpen de juiste hoek aan voor het beste resultaat en zorg dat de steen stabiel ligt in de meegeleverde houder.