Het Global G18 fileermes is een professioneel mes voor wie precisie en flexibiliteit zoekt tijdens het fileren. Dit Japanse mes, gemaakt door Yoshikin, heeft een lemmet van 24 cm in hoogwaardig roestvrij staal en een antislip metalen handgreep. Door de flexibele eigenschap buigt het lemmet mee met de bewegingen, waardoor je dunne plakjes vlees of vis nauwkeurig kunt snijden zonder dat de structuur beschadigt.
Het lemmet van Cromovastaal is niet alleen licht van gewicht, maar ook erg hard (56-58 op de Rockwell-schaal). Dat betekent dat het mes scherp blijft, zelfs bij intensief gebruik. De unieke balans tussen gewicht en scherpte maakt het mes makkelijk te hanteren, terwijl je toch controle houdt over elke snede. Houd er wel rekening mee dat dit mes niet vaatwasserbestendig is en met de hand gewassen moet worden.